امروزه برای سرو استیک اغلب از تخته سرو چوبی استیک استفاده می شود ، تخته های سرو به دلیل مزایا و ویژگی هایی همچون ؛ ضد میکروبی بودن یکی از اقلام نسبتا ضروری می باشد که لازم است بین وسیله های آشپزی تان یافت شود . علاوه بر این ویژگی ها ، مزایایی چون حفظ سلامتی مواد غذایی را در بر دارد ، در انتخاب تخته ی سرو چوبی مناسب باید به نکاتی چون ؛ اندازه و ضخامت تخته و مساحت تخته توجه کرد .
تخته سرو چوبی استیک
تخته سرو چوبی استیک می تواند از انواع جنس چوب ساخته شده باشد . تخته های برش و سرو چوبی استیک به دلیل دوام و زیبایی طبیعی ، موارد کاربرد زیادی دارند و مدت هاست که مورد علاقه سرآشپزهای حرفه ای و آشپز های خانگی بوده است . با این حال ، برتری آنها فراتر از بحث زیبایی شناسی است . خواص ؛ ضد میکروبی طبیعی ، خود درمانی ، چاقو پسند بودن ، ماندگاری و مقاومت بالا ، سبب شده تا موارد کاربرد تخته سرو چوبی بیشتر باشد . امروزه تخته سرو چوبی بزرگ ، از لحاظ اندازه بسیار مورد توجه قرار گرفته است . همانطور که گفته شد این تخته ها ماندگاری نسبتا زیادی در برابر ضربه چاقو دارند . شایان ذکر است که برخی افراد به دلیل سهولت در نظافت و نگهداری ، استفاده از تخته پلاستیکی یا سایر مواد تخته برش را برای برش گوشت ترجیح می دهند . در نهایت ، انتخاب نوع تخته برش به ترجیحات شخصی شما بستگی دارد .
مزایای استفاده
استفاده از تخته سرو چوبی استیک در آشپزی مزایای زیادی به همراه دارد ، چه یک سرآشپز با تجربه باشید و چه یک آشپز معمولی حفظ بهداشت و ایمنی غذا بسیار مهم است . یکی از مزایای تخته های سرو که به آن توجه نمی شود ، اما نقشی اساسی در حفظ سلامتی خوراکی ایفا می کند ؛ استفاده از تخته های برش جداگانه است به خصوص در مورد خوراکی گوشتی . گوشت خام ، بهویژه مرغ میتواند حاوی باکتری های مضر مانند سالمونلا باشد ، این باکتری ها می توانند به راحتی به غذاهای دیگر منتقل شوند . با استفاده از تخته گوشت جداگانه برای برش ، خطر نشر آلودگی به سایر مواد غذایی کاهش می یابد که به تنهایی مزیت بزرگی در آشپزی محسوب می شود . از طرفی داشتن تخته ی اختصاصی فقط برای برش گوشت ، این مزیت را دارد که از انتشار باکتری های پنهان شده در شیار تخته سرو به سایر مواد غذایی همچون میوه و سبزی جلوگیری می کند . از دیگر مزایا می توان به ؛ جلوگیری از انتقال بو و طعم گوشت های قوی مثل ماهی و مرغ به سایر مواد غذایی و جلوگیری از انتقال آلرژن حساسیت زای ماده ی غذایی به فرد دارای حساسیت اشاره کرد .
نکات انتخاب تخته سرو چوبی استیک
هنگام انتخاب بهترین تخته برش برای گوشت ، عوامل مختلفی بهتر است در نظر گرفته شود که در اینجا توضیح داده ایم . مواد تشکیل دهنده : جنس تخته برش نقش بسزایی در عملکرد و دوام آن دارد . مواد رایج تشکیل دهنده تخته ؛ پلاستیک ، چوب ، تخته بامبو و مواد کامپوزیت می باشد . تخته پلاستیکی به طور کلی مقرون به صرفه است ، به راحتی تمیز می شود و می توان آن را در ماشین ظرفشویی قرار داد . تخته های چوبی و بامبو دارای خواص ضد میکروبی طبیعی هستند اما نیاز به نگهداری بیشتری دارند . اندازه و ضخامت : اندازه تخته برش باید به قدری باشد که به راحتی بتوانید با حجم گوشتی که روی آن قرار می دهید کار کنید . و ضخامت تخته چوبی باید طوری باشد که در برابر خرد کردن و برش دادن زیاد مقاوم باشد . سطح برش : به دنبال تخته برشی با سطح صاف و بدون تخلخل باشید . سطح صاف از ایجاد شیار ها و خراش های عمیق بر روی تخته سرو چوبی استیک کمک کرده و به این ترتیب شیاری ایجاد نمی شود تا باکتری ها تجمع یابند . ثبات : اطمینان حاصل کنید که تخته برش دارای گیره های خوب و پایدار برای جلوگیری از لغزش در هنگام برش گوشت است . با در نظر گرفتن نکات انتخاب فوق ، می توانید تخته برشی را انتخاب کنید که نیازهای شما را برآورده و ایمنی غذا را تضمین کند .